「製法」一覧

「果糖ぶどう糖液糖」とはどのようなものなのでしょうか？1980年(昭和55年)に日本農林規格(JAS)で、ぶどう糖を果糖に変えた異性化液糖(いせいかえきとう)のうち、果糖分が50％以上のものを「果糖ぶどう糖液糖」、50％以下のものを「ぶどう糖果糖液糖」と呼ぶことになりました。

今や、コンビニスイーツの代名詞といっても過言ではない「ロールケーキ。」このロールケーキの先駆けとなったのが、ローソンの「プレミアムロールケーキ」です。このロールケーキが発売されるまでは、ローソンは特にスイーツに強いというイメージはありませんでしたが、菓子ブランド「ウチカフェスイーツ」の登場で、女性客の獲得に成功したのでした。さて、実はこの「プレミアムロールケーキ」、クリームを巻いて作られていないということをご存知でしょうか？

ジュースなどによく書いてある、「濃縮果汁還元(のうしゅくかじゅうかんげん)」とは、どのようなものなのでしょうか？ 濃縮果汁還元とは、文...