おいしいスキヤキをつくるには？ – 知っておきたい3つの基本
スキヤキほど、そのつくり方をめぐって、意見が分かれる料理はないでしょう。大きな”論点”は、割り下(わりした)を使うかどうかと、肉をどのタイミングで入れるかです。そのあたりは、各自の自由研究に任せることとして、ここではどんな流儀(りゅうぎ)にも当てはまる3つのコツをご紹介します。
「おいしい」一覧
地下水がおいしいといわれるのは何故？
空から降ってくる雨というのは、一見きれいに見えますが、実はそれほどきれいなものではありません。いろいろな不純物が含まれています。大気汚染物質が含まれている可能性だってあります。一番多いのが、海水のしぶきからくる塩化ナトリウム。砂塵(さじん)からくる珪酸(けいさん)アルミニウムも、ほぼ同量含まれています。しかしながら、この水が、”しっかりとした生態系(せいたいけい)をもつ、健全な山野に降ると、土のろ過作用によって、ずっかりきれいになるのです”。
プロに負けない千切りキャベツをつくるには？
トンカツのつけ合わせといえば、ご存知千切りキャベツです。 ただひたすらキャベツを切るだけの、実に単純な料理です。 が、これを家庭でつ...
ビールを正しく冷やすには？ – 季節によってビールの適温は変わる
ビールを家庭の冷蔵庫で冷やす場合、いちいち温度計で計らなくて、その季節の適温に冷やす方法があります。まず、ビールはいつも室温で保存します。そして、夏場は飲む時間の6時間前、冬場は飲む時間の5時間前に冷蔵庫に入れるのです。室温状態でも、夏場はビールも少し汗をかきぎみで、冬場のビールはすでに冷えています。
缶詰にも食べごろがある？
缶詰にも食べごろがあります。 が、缶詰の場合、生野菜や刺身(さしみ)とは違って、新しければよいというものではありません。 なぜなら、...
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