失敗作を美味に変える、プロの料理術とは?
1年365日、厨房に立って調理をするプロの料理人。プロでもやはり人間、ときにはうっかりミスをすることもあります。しかしそこはプロ。味付けの失敗は、復活させることができるといいます。
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1年365日、厨房に立って調理をするプロの料理人。プロでもやはり人間、ときにはうっかりミスをすることもあります。しかしそこはプロ。味付けの失敗は、復活させることができるといいます。
私たちの生活になくてはならない水。 その水には、硬水と軟水があるのはご存知のことと思います。 それでは、この2つは、一体何が...
野菜といえば、朝取りが最高といわれています。 しかしながら、この常識を覆(くつがえ)す研究結果を、以前農林水産者食品総合研究所(茨城つ...
カレーは、明治時代に、当時インド亜大陸のほとんどを統治(とうち)していたイギリスから、イギリス料理として日本に伝わりました。 そして、...
食欲の秋。秋になると、おいしいものがたくさん店頭に並びます。 中でも、秋ナスは煮てよし、焼いてよし、漬(つ)けてよしで、とてもおいしいものです。そんな秋ナスを「嫁に食わすな」なんて酷(こく)な話で、ずいぶん意地悪なお姑(しゅうと)さんだなあと思ったら、どうもそれは誤解のようです。